用酵母怎麼發麪
100克的麪粉只需要1克的酵母,將酵母和麪粉混合後加入清水,慢慢揉成光滑細膩的麪糰,然後用保鮮膜密封靜置發酵,一般發酵1-3個小時即可,等待麪糰的體積膨脹到2倍大左右。發酵好的面圖可以揉成劑子,製作饅頭或者包子等美食,那麼用酵母怎麼發麪呢?
1、酵母粉是最常用的發酵劑,在製作饅頭、包子、麪包等美食時,都需要用酵母粉來發酵麪糰,從而獲得較爲蓬鬆的麪糰結構。酵母其實就是一種催化劑,加入麪粉中能加速麪粉中澱粉的糖化過程,從而生成大量的氣體,使麪糰膨脹起來。
2、酵母粉的用量是非常重要的,一般100克的麪粉只需要1克的酵母粉,如果放多了不僅會使麪糰過度膨脹,這樣製作出來的麪糰口感比較差,還會是麪糰中有一股酵母粉的味道,也影響麪點的味道。酵母粉可以直接加入麪糰中,也能用溫水或者隔水加熱的方式融化食用。
3、將酵母加入麪粉中混合,倒入適量的水揉成麪糰,一般需要揉30分鐘左右,等待麪糰揉得細膩光滑,然後用保鮮膜密封隔絕空氣,靜置發酵1-3個小時,等待麪糰發酵至2倍大即可,發酵好的麪糰可以製作饅頭和包子等美食。
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