杏鮑菇爲什麼要焯水
說起蘑菇來,不知道大家喜歡吃什麼蘑菇。蘑菇的種類有很多種,有平菇、杏鮑菇、雞樅、金針菇等等,不管是做湯還是炒菜,都非常的美味,其中杏鮑菇是比較好吃的,那杏鮑菇爲什麼要焯水呢?
1、去除異味:焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正些。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道,從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
2、去除草酸:焯水可以去除杏鮑菇的草酸,蘑菇類的食材中基本上都含有草酸,尤其是金針菇中的草酸含量比較高,而草酸食用過多則非常容易導致結石病,經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。
3、減少水分:焯水可以減少杏鮑菇的水分,蘑菇類的食材都含有大量的水分,焯水可以減少蘑菇中的水分含量,避免炒制過程中出水太多,影響菜的味道。
杏鮑菇在炒之前一般都是要先經過焯水這一步的,而杏鮑菇之所以要焯水主要是爲了去除杏鮑菇的腥味和草酸,這樣在吃的時候口感以及味道都會更棒。
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