辣子雞丁怎麼做
雞腿肉洗淨剔骨,切成雞丁,雞肉裏面加醬油、蔥綠段、薑絲和鹽拌勻,醃製20分鐘,醃好的雞丁放澱粉中裹上澱粉,鍋裏倒油,燒溫燒至7成熱,下雞丁炸至金黃色,撈出,留底油,放薑絲、蔥白段、花椒和幹辣椒段爆炒,炒出香味後,倒入雞肉丁翻炒,放入鹽、糖、白酒適量快速翻炒。
辣子雞丁怎麼做
主料:
雞腿肉400g
輔料:
澱粉適量,白芝麻10g,鹽4g,白酒5ml,醬油10ml,料酒5ml,白糖5g,薑絲5g,蔥段5g,花椒5g,幹辣椒10g;
中餐廳辣子雞丁做法:
1.雞腿肉清洗乾淨,沿着骨頭切開,剔骨,留下雞肉,然後切成雞丁;
2.雞肉裏面加入醬油、蔥綠段、薑絲2克和鹽少許,攪拌均勻,醃製20分鐘;
3.醃製好的雞丁放入澱粉中,讓雞肉均勻的裹上澱粉;
4.鍋裏倒入適量油,燒溫燒至7成熱,下入雞丁炸至金黃色,撈出;
5.鍋裏留底油,放入薑絲、蔥白段、花椒和幹辣椒段爆炒,炒出香味之後,倒入炸好的雞肉丁翻炒;
6.放入鹽3克、糖5克、白酒適量快速翻炒。
小貼士
1、可以選擇雞腿肉,但是需要剔骨,也可以直接購買雞肉,免去剔骨這一步;
2、澱粉不要裹太多,薄薄的一層即可。
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