涼拌土豆絲怎麼做
涼拌土豆絲是一道大家日常生活中常見的家常菜,它操作方便,清脆爽口,一直以來都非常受歡迎,特別是當大家食慾不佳時,涼拌土豆絲絕對是佳餚首選。接下來,小編就爲大家介紹一下涼拌土豆絲怎麼做。
1、準備材料。主料:土豆400克;輔料:香菜2根,調料花生油6湯匙,食鹽適量,雞粉半茶匙,姜1小塊,米醋適量,細香蔥3根,大蒜2粒,花椒油1茶匙,辣椒油1湯匙,水適量。
2、將土豆去皮,切成絲,然後充分沖洗乾淨,再用清水浸沒。
3、把生薑大蒜切成細末,香蔥切成蔥花,香菜切成小段。
4、鍋內澆開水,水開後,放入土豆絲氽斷生(水再次開後,大約13秒左右關火)。
5、馬上將土豆絲移至涼開水過涼,裏面滴幾滴米醋。
6、炒鍋內放花生油,油熱後將生薑大蒜末炸香後關火。
7、把蔥花放在碗裏裏面調適量鹽,將炸姜蒜的熱油淋在裏面。
8、取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽,放在瀝乾水的土豆絲裏。
9、將各種調料充分與土豆絲拌勻,裝盤或碗,再淋一點蔥蒜油,加點香菜,即可。
溫馨提示,要是想要爽脆口感,氽水時間不要太長,氽水過後必須要馬上放到寬涼開水裏,滴幾醋米醋或者是白醋。希望對大家有用。
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