煮餃子不破皮的方法有什麼
在北方,餃子在人們心中有一種特殊的地位,不管是春節還是元宵節,冬至等一些重大節日,都少不了它的身影,幾乎每家每戶都要包餃子,是其他食品無法取代的。但煮餃子不破皮的方法有什麼呢?
1、民間關於煮餃子有幾句俗話:“煮餃子先煮皮,後煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。
2、水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裏,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
3、在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會粘連。
4、爲防止餃子粘鍋,和麪時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裏加些醋。
以上就是關於煮餃子不破皮的方法有什麼的介紹了,大家在家裏可以試一試這些方法,希望對大家有用。
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