京式月餅有幾種分類
京式月餅的口味分類有自來白月餅、自來紅月餅、提漿月餅、酥皮月餅,每一種都是獨特的口味,餡料豐富。
自來白月餅
自來白也被稱作是白月餅,是北京特色京式月餅的一種,豬油、白糖、山楂、棗泥等作爲材料製作而成,白月餅已經有100多年的歷史了,外觀呈現的是扁圓形狀,乳白色,底部呈金黃色,口感香甜,帶着淡淡的桂花香味,非常好吃。
自來紅月餅
自來紅也叫做紅月餅,老北京的傳統名點,紅月餅比白月餅烤的顏色會更深一些,其以清一色白糖、冰糖渣、果仁作爲餡料,外皮上打一個紅色圓圈,圈內扎着幾個小孔。自來紅月餅酥鬆香甜,桂花香味比較濃郁,用香油和麪烤制。自來紅是燙麪製成的,自來白則是冷水面團,所以呈現不同顏色。
提漿月餅類
提漿月餅是冷卻後的清糖漿,調製麪糰製成的漿皮,在熬製餅皮糖漿時,需用蛋白液提取糖漿中的雜質,提漿月餅由此得名,餡料主要有冰糖、青絲、紅絲、玫瑰、青梅等。經包餡、磕模成型、焙烤等工藝製成,餅面的圖案很好看,口感艮酥不硬,香味濃郁的月餅。
酥皮月餅類
酥皮月餅是京式月餅中的一種,也叫做翻毛月餅。用低筋麪粉、豬油等製作成鬆酥綿軟的酥皮,經過包餡、成形、打戳、焙烤等工藝做出來的,層次分明,餡利口不粘,外觀呈乳白色,形態好看。
-
清蒸鱸魚怎麼做好吃
魚是我們日常生活中,經常會吃的一種食物了,魚的種類也是非常多的,鱸魚就是其中的一種,而且煮鱸魚用清蒸的做法,是能最大程度保持它的營養,原汁原味,健康又美味,那麼清蒸鱸魚怎麼做好吃呢?一起來看看。1、首先準備好用料。主料鱸魚1條,輔料油一勺,鹽一撮,姜一個,胡蘿蔔一個,蒸...
-
絡餅怎麼做
我們中國,上下五千年,可以說是一個歷史悠久的古老國家。正是因爲國家地大物博,文化的傳承,讓中國聞名中外。其中,美食文化可以說是在全世界都是被人認可的。其中就有一道菜,叫做絡餅,那麼絡餅怎麼做呢?請看下面內容。1、首先準備小麥麪粉、鹽適量,醒面兩個小時左右後再...
-
黃燜雞翅中怎麼做
雞翅中是大家都非常喜歡吃的一種食物了,確實雞翅的肉不肥膩,深受大家的歡迎,而且雞翅中的做法也是多種多樣的,而黃燜雞翅中就是其中的一種,那麼黃燜雞翅中怎麼做呢?其實做黃燜雞翅中不難的,下面一起來看看步驟。1、準備好材料。主料:雞翅中500克。調料:黃豆醬油8克、冰...
-
蝦醬燉豆腐怎麼做
用蝦醬燉豆腐是很多人愛吃的一種做法,因爲蝦醬燉豆腐這道菜鹹鮮味美,既有營養又是超級的下飯菜,很多人都在家制作蝦醬燉豆腐,但是不知道蝦醬燉豆腐是怎麼做的,今天小編給大家分享一下蝦醬燉豆腐的做法吧。1、食材展示:豆腐100克、豬肉餡50克、花椒1-2個等所需食材及...