傳統月餅有哪些口味
京式、廣式、衢式、蘇式、臺式、滇式、晉式、港式、徽式、潮式等等。廣式月餅的主要特點是重油,皮薄、餡多、香甜。京式月餅其主要特點是甜度及皮餡比適中,外形精美,皮薄酥軟,層次分明。
從餡心講,有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。
廣式月餅:就是市面上最最常見的一種月餅,以蓮蓉蛋月和伍仁月餅爲代表。蘇式月餅:蘇式月餅看起來有點像蛋黃酥,雖重油但是不膩,香酥鬆脆,主要以鮮肉月餅爲代表。
衢式月餅:以芝麻皮爲主,酥香脆爽,外皮有點像芝麻餅。滇式月餅:皮酥餡美,甜鹹適中,色澤澄黃,油而不膩。徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽。
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