冰皮月餅的做法
盆裏加牛奶、糖粉、色拉油拌勻;倒糯米粉、粘米粉、澄粉拌勻靜置30分鐘;生糯米粉幹炒至出香味即可;稀麪糊入蒸鍋蒸15-20分鐘取出,冷卻;冷卻後分成30g一個的小球,餡料分成20g一個的圓球;手上拍點糕粉,冰皮壓扁;放上餡料包住收口,把冰皮放進模具壓實,脫模,放進冰箱冷藏即可。
在家自制冰皮月餅
食材:
冰皮:
糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,糖粉50g,色拉油(玉米油)20ML,牛奶180g
餡料:
可可甜心餡,抹茶餡,糕粉
冰皮月餅的做法
1.在盆裏加入牛奶、糖粉、色拉油,混合攪拌均勻;
2.再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉,充分攪拌均勻,成爲稀麪糊,攪好後靜置30分鐘;
3.將生糯米粉放鍋中幹炒,炒至粉出香味發黃即可,糕粉就做好了;
4.稀麪糊入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘,蒸熟的麪糊取出,攪拌至順滑,冷卻後就是冰皮了;
5.冰皮冷卻後,把冰皮分成30g一個的小球,將餡料分成20g一個的圓球;
6.在手上拍點糕粉,將冰皮放在手心壓扁,放上一個可可甜心餡或抹茶餡,用冰皮把餡料包住,收口;
7.在模具裏撒點糕粉,讓糕粉粘在模具壁上,把包好的冰皮面團放進模具,壓實;
8.脫模,冰皮月餅就做好了,放進冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
小貼士:
1、月餅模具一定要用熱水消毒,然後瀝乾水分才能用。
2、模具裏面粘一些糕粉的目的是爲了更好的脫模。
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