月餅需要放冰箱嗎
冰皮月餅和鮮肉月餅需要放在冰箱裏,其他的月餅一般不需要放在冰箱裏。月餅原料中的澱粉經過烘烤熟化後會變得柔軟,如果放在在冰箱中,幾天就會變硬。在低溫下,月餅熟化的麪粉會析出水分,變得老化,使得月餅變硬,口感變差。月餅放在冰箱裏還容易發黴。
月餅的餅餡一般分爲軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能儲存7到10天左右,而硬餡月餅則可儲存1個月左右。月餅是用麪粉、油、糖和果仁等配料精製,並經過焙烤的糕點。儘管對於有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。
如何儲存月餅
1、將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
2、存放的時間應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。
3、存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。
4、要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食,以防傳染疾病。
5、購買盒裝月餅或散裝月餅時,均應看清生產日期或出廠日期,以便掌握儲存期。
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