臭豆腐黑色和白色的區別是什麼
平時知道常見的臭豆腐是黑色的,但是市面上賣的臭豆腐也有一些是白色的,那白色和黑色的有什麼不同呢?下面一起來看看吧。
1、黑色臭豆腐:因爲在滷水里加入了豆豉、純鹼、冬筍、香菇,經過浸泡以後,豆腐就吸收了這些味道,結合在一起自然就是一股難以言喻的臭味。正宗的長沙臭豆腐,是將臭豆腐炸到外酥裏嫩以後,夾着臭豆腐去蘸料汁來吃。
2、白色臭豆腐:就是紹興臭豆腐,可能大家對於這種臭豆腐比較陌生。其實,紹興臭豆腐也是浙江滬一帶非常有名的小吃,和長沙臭豆腐不一樣的是,這種白色臭豆腐是用臭莧菜梗的湯汁製作而成的,因此想要做出臭豆腐,首先就需要醃製一些臭莧菜梗。
3、做法也比較簡單,只要倒出臭莧菜梗的湯汁,把豆腐放在裏面浸泡即可。因爲和長沙臭豆腐所浸泡的滷水不一樣,因此紹興臭豆腐經過油炸,依然是白偏黃的顏色,不過味道不輸黑色臭豆腐。
簡單來說,就是黑色臭豆腐需要先經過黑色滷汁的醃製,而白色臭豆腐不需要醃製。
-
炸薯條怎麼做好吃
炸薯條相信很多人都非常喜歡吃,而且大家都知道,其實一份炸薯條還是挺貴的,畢竟它的量不多,其實大家可以在家自己製作的,而且做炸薯條並不難,那麼炸薯條怎麼做好吃呢?下面小編給大家分享一下步驟。1、準備好食材:土豆500g,食鹽適量,食用油適量。2、首先是將土豆洗淨,去皮切...
-
木桶魚的做法是什麼
魚是我們生活中很常見的一種食材,魚肉中蛋白質的含量是很豐富的,所以現在很多人用魚肉製作成各種各樣的美食,其中比較流行的吃法就是木桶魚了,那麼木桶魚的做法是什麼呢?今天小編給大家分享一下木桶魚的做法吧。1、草魚洗淨切薄片,魚片控幹,放入適量的鹽,胡椒粉,料酒抓...
-
蝦醬燉豆腐怎麼做
用蝦醬燉豆腐是很多人愛吃的一種做法,因爲蝦醬燉豆腐這道菜鹹鮮味美,既有營養又是超級的下飯菜,很多人都在家制作蝦醬燉豆腐,但是不知道蝦醬燉豆腐是怎麼做的,今天小編給大家分享一下蝦醬燉豆腐的做法吧。1、食材展示:豆腐100克、豬肉餡50克、花椒1-2個等所需食材及...
-
炒餌塊的家常做法是什麼
隨着人們越來越注重飲食衛生,現在很多人都喜歡選擇在家烹飪菜餚,而炒餌塊作爲一款家常菜,由於其味道可口便深受廣大羣衆喜愛。但是有不少人不知道炒餌塊是怎麼做的,沒關係,今天小編給大家分享一下炒餌塊的家常做法吧。1、首先把餌塊切成絲,放水裏泡1個小時比較好切。...