料酒和黃酒有什麼區別
經常做飯的人應該對料酒並不陌生,它是日常生活中經常使用的調味品,每一個家庭中的廚房中都有它。市場上除了有料酒,還有一種黃酒也經常出現在人們的視線之中。很多人會把黃酒和料酒混爲一談,那麼料酒和黃酒有什麼區別呢?
1、原料的不同:料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸。黃酒主要是以糯米和黍米等穀物爲原料,經過特定的加工釀造而成。黃酒含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養物質,黃酒一般酒精含量爲14%—20%。
2、營養成分的不同:料酒中所有的營養成分都來自於黃酒,是在黃酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食鹽等一多種調料釀製而成。料酒中大部分要加食鹽,這樣料酒是不太適合作爲飲料酒,總的來說料酒所含有的營養成分,黃酒都有。
3、食用方法的不同:黃酒是可以飲用的,一般黃酒燙熱喝較常見。料酒只有在做菜的時候纔可以用,是不適合飲用的。料酒在做菜時主要作用是去腥,也不會影響菜本身的味道。而黃酒如果放多了就會影響菜本身的味道。
以上就是小編給大家介紹了料酒和黃酒的區別,相信大家對此有了一定的瞭解,希望能幫到大家。
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