大排的做法
步驟1
準備食材:裏脊肉200克、姜1塊、小蔥1根、豆瓣醬1茶匙、醬油1茶匙、小米椒5克、八角5克、香葉5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、澱粉10克、鹽1茶匙。
步驟2
裏脊肉洗淨切成大塊。
步驟3
小米椒切圈。
步驟4
小蔥切蔥花。
步驟5
薑切片。
步驟6
首先將裏脊肉用刀背拍打幾下,將裏脊肉拍鬆。
步驟7
然後碗中倒入裏脊肉,加料酒、鹽、澱粉、生抽抓勻醃製15分鐘。
步驟8
接着起鍋燒油,放入醃製好的裏脊肉炸幹水分,撈出備用。
步驟9
接下來另起鍋倒油,加入薑片、八角、香葉、小米椒、豆瓣醬炒出香味,再倒入裏脊肉、醬油、翻炒均勻,倒入適量清水燜煮10分鐘。
步驟10
最後大火收汁,盛入盤中,撒上蔥花即可。
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