宣威火腿怎麼吃
宣威火腿的吃法最經典的有六種,直接水煮切片、青椒炒火腿、蒸宣威火腿、火腿燜飯、雲腿白菜和宣威火腿夾乳餅。
1.水煮切片
直接將宣威火腿切一整塊洗淨,然後用水煮,煮開後去浮沫,煮到耙爛都可以。然後取出,將火腿切片或者是切塊食用。
2.青椒炒火腿
主料:青辣椒200克,宣威火腿100克
調料:鹽(由於火腿較鹹,一般不用再放鹽)、姜米各適量
製法:1.青椒洗淨切成片,將火腿切成片裝盤;2.鍋上火入油,下姜米、宣威火腿片入鍋,拌炒,往鍋里加一點點開水,倒入辣椒片,蓋上鍋蓋悶一兩分鐘;3.開蓋攪拌炒熟,出鍋裝盤上桌即可。
3蒸宣威火腿
做法步驟: 1.火腿切片擺盤,不要選太肥的火腿,切的時候最好是肥瘦相間; 2.放進鍋裏蒸十分鐘左右; 3.肥的地方呈現透明色就可以出鍋了。
4.火腿燜飯
材料:蠶豆、宣威火腿、生大米、鹽、雞精
製法:1.將大米洗淨,浸泡15至20分鐘撈出;2.炒鍋裏放油,待油熱後轉中火炒香火腿或臘肉、蠶豆,看到肥肉部分開始變得透明,加入半杯水;3.待水燒開後,將泡好的大米倒入鍋中,加入鹽,翻炒均勻,將前面做法中剩餘的水倒進炒鍋中,加入適量鹽,;4.待水燒開時,將全部材料倒進電飯鍋中,燜10分鐘即可。
5.雲腿白菜
原料: 白菜心500克,水發玉蘭片25克,熟火腿75克。精鹽5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水澱粉25克,高湯250克,植物油500克(實耗100克)
製法:1.白菜心洗淨控水,切成條,火腿切成4.5釐米、寬1.5釐米的片;2.鍋內油燒至六成熱,放入白菜心稍炸一下撈出,控淨油;3.將鍋內放少許油,加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖,再加火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘,加入味精,用水澱粉勾芡,澆在白菜上即成。
6.宣威火腿夾乳餅
乳餅切成5毫米左右的厚片,火腿切薄片,兩片乳餅夾一片火腿,放盤子裏上鍋蒸15分鐘左右;蒸熟之後關火燜着,吃的時候端上桌,趁熱吃就可以了。
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