鹼麪條的配方比例是什麼
鹼面其實就是麪食中的其中一種,不過鹼面的口感和風味是與其它的麪食是有所差異的,而且很多人對它的一些製作以及還有配方是並不瞭解的,接下來,小編就爲大家介紹一下鹼麪條的配方比例是什麼。
1、材料:麪粉500g,精鹽5g,鹼3g。
2、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是:100:1:0.5,取乾淨碗倒入清水,調入5克精鹽;調入3克(半湯匙左右)的食用鹼,調勻。
3、面盆裏倒入500克的麪粉(兩人量),倒入配好的鹽鹼水,邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的麪糰,蓋好麪糰餳30分鐘至麪糰回軟。
5、取出麪糰,揪成小一點的面劑,用擀麪杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。
6、把擀好的面片灑上一層乾麪粉,摺疊起來;在面片的前方放上擀麪杖方便一會兒放麪條。
7、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成麪條,寬窄隨意。往切好的麪條上撒上乾麪粉。
8、把麪條的一端扯到擀麪杖上,把麪條提起來,抖掉多餘的麪粉。
9、將面放入鍋中煮熟,將準備好的喜愛吃的打滷澆到面上,一份美味的鹼水面就成功了。
以上就是關於鹼麪條的配方比例介紹了,其實食用鹼的作用是爲了增加麪糰的粘性和彈性,而鹽的作用則是增強拉力,從而讓麪條達到筋道的效果。
-
蘿蔔燉牛尾做法是什麼
衆所周知,牛的很多部位都可以作爲美食,比如牛肉,牛骨,牛腩,牛尾等,而牛尾因爲含有豐富的蛋白質和維生素,所以很多人喜歡吃牛尾,現在牛尾最常見的一種做法就是蘿蔔燉牛尾,那麼蘿蔔燉牛尾做法是什麼呢?1、牛尾巴順着關節切成段,洗淨飛水,飛水後用溫水洗淨血沫。2、白蘿蔔去皮...
-
柿餅加工方法是什麼
柿子餅又稱柿餅,是我國一種著名的傳統小吃,營養價值很高,含有很多的果膠,吃起來軟軟的甜甜的。具有美容、祛斑、減肥的三大功效,那麼柿餅加工方法是什麼呢?接下來,小編就爲大家介紹下柿餅怎麼加工製作。1、首先將柿子洗淨,瀝乾水分,再削去柿子表皮。2、將削好的柿子,擺放...
-
新滷水怎麼做
其實滷菜的成敗,新滷水起制非常的關鍵,對於很多剛開店的新手滷小白而言,製作一鍋標準的滷水是一件最爲頭疼的事,那麼新滷水怎麼做呢?接下來,小編就來分享一下如製作一鍋好的新滷水的方法。1、熬湯:準備豬腿骨5斤,母雞半隻,先進行焯水處理。然後滷鍋內加水30斤(熬好後約20...
-
如何自制蛋糕
一般我們在過生日的時候都會購買蛋糕慶祝生日,而蛋糕一般都是在蛋糕店買的,價格也不便宜,其實我們在家可以製作蛋糕了,那麼如何自制蛋糕呢?今天小編給大家分享一下自制蛋糕的方法吧。1、將蛋黃、牛奶、玉米油按比例放到一起攪拌均勻。2、用漏篩將麪粉篩進盆中,攪拌均...