鹼面是什麼麪條
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鹼面,又名蘇打、純鹼,即食用鹼,英文名dietary alkali,那麼鹼面是什麼麪條?
1、鹼面的全稱是鹼水面條。
2、是在和麪的過程中加入鹼水,也就是食用鹼。
3、適當的鹼能夠使麪粉在受熱分解時,吸收更多的水分,以此達到良好的黏彈性,其中鹼水還具有防腐、中和酸性等作用。
關於鹼面是什麼麪條內容的介紹就到這了。
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