新鮮百合需要焯水嗎
秋季是新鮮百合上市的季節,很多人都喜歡食用鮮百合,覺得味道比干百合好。新鮮百合常常用來煲湯或者是炒菜,有些食材做菜前會先焯水,那麼新鮮百合需要焯水嗎?
1、如果百合是煲湯或者煮粥的話,那是可以不用焯水的。要是炒菜的話,可以先焯水。
2、因爲焯過水的百合變得半透明的最好,這個時候已經七八分熟了,再炒的時候,焯水後的水汽能阻擋油的侵入,在菜的表面形成一層油膜,這樣的百合炒起來就不會黑了。
3、而且新鮮百合要是炒菜的話有些會有點苦,鮮百合有沒有苦味,大致可以分爲兩種,一種叫做粉百合,一種是藥百合,粉百合是不苦的,藥百合有苦味。
4、如果吃的是藥百合的話,那就可以焯水減少一點苦味,同時焯水也更容易熟,但是不宜焯太久時間,否則鮮百合就面了。而且太久時間的話,百合會變黑變黃,也會失去營養價值,色相也不好看。
以上就是關於新鮮百合需要焯水嗎,就介紹到這裏了。
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