怎樣做鬆軟的饅頭
饅頭是一種麪食,也是早餐必備品,那麼,怎樣做鬆軟的饅頭呢?下面一起來看看吧!
1、酵母:先用溫水化開,可以多加一些水,攪拌酵母化開之後,直接加入麪粉。加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒,讓麪粉更容易發酵,而且能夠改善饅頭的口感,略點一點點甜味更好吃。
2、揉麪排氣:麪糰揉好以後,等到發酵到2-3倍的時候,內部會有很多氣泡,這個時候要揉麪排氣,最好多揉一會,讓面充分排氣。
3、醒面:麪糰排氣完成之後,做成饅頭的形狀,放入籠屜內,靜置20-30分鐘,讓麪糰再醒發一會,等饅頭膨脹了再蒸,蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
4、冷水下鍋:冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱,有再次發酵的作用,蒸出的饅頭更好吃。
5、大火急蒸:蒸饅頭必須得大火,才能保證有足夠的蒸汽,蒸出的饅頭才鬆軟。
6、不要着急取出:饅頭蒸好後,稍微燜幾分鍾,爲的是不讓冷空氣讓饅頭回縮,表面塌陷不好看,也影響口感。
以上就是關於怎樣做鬆軟的饅頭的全部內容。
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