做米酒的方法是什麼
米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製,是漢族傳統的特產酒,主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它爲“米酒”或“甜酒”,那麼做米酒的方法是什麼?
1、糯米泡16到24小時,用手一捻米碎了,這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。
2、蒸好的糯米,倒盆裏冷卻,到溫熱,手放到裏面不燙手。一定不要燙,會把酵母燙死的。
3、加入酒麴,再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了,用手也行,一定要洗乾淨。
4、蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方,28到30度,保持24到36小時,密封起來。
5、有酒香味飄出即可,中間滿滿的都是酒。中間不要開啟檢查,酒坑裏出酒了自然就是發酵好了,米酒製作完成。
關於做米酒的方法是什麼內容的介紹就到這了。
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