黑全麥粉包子怎麼做
說到包子,想必那是很多人都喜歡吃的一種食物了,特別是在早上的時候,包子當早餐是大家最喜歡的。那麼黑全麥粉包子你吃過了嗎?而且這種黑全麥粉包子做法也是非常簡單的,那麼黑全麥粉包子怎麼做呢?一起來看看。
1、準備用料:黑全麥麪粉200克,普通麪粉200克,酵母2克,低脂牛奶一盒,雞蛋三個,韭菜一小把,粉條一小把,豆腐半塊,蔥薑蒜辣椒少許。
2、首先將韭菜洗淨瀝乾水分切大約一釐米小段,雞蛋打散煎好放涼,倒入韭菜加少許芝麻油拌勻,豆腐切丁,粉條切小段。
3、鍋里加蔥薑蒜,生抽,鹽炒香,放涼後和雞蛋韭菜拌勻。好了,包子餡搞定。
4、將溫牛奶和酵母攪勻,加全麥麪粉和普通麪粉,揉麪到三光(手光,面光,盆光)的程度。
5、蓋上蓋子或用保鮮膜封住盆口,放在溫暖的地方,讓它發酵,大概三四個小時。
6、面發酵完全後,全部取出加麪粉繼續用力揉,排氣,然後搓成長條,切成一個個的麪糰,擀包子皮。
7、開始包包子了,手微握,讓包子皮在手心裏有個小坑,填餡,捏折。
8、包好的包子放在蒸格里,蓋上蓋子再醒十五分鐘,讓二次發酵,然後開大火蒸十五分鐘,關火停三五分鐘掀蓋子取出包子。
溫馨提示,黑全麥麪粉的發酵效果不如普通麪粉效果好,所以大家最好普通麪粉比例可以稍多一點。另外在排氣的時候可以加點小蘇打。
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