無油紅燒肉怎麼做
步驟1
準備食材:五花肉300克、大蔥1段、姜1塊、小蔥1根、冰糖15克、生抽1勺、老抽1勺、黃酒1勺、鹽1勺、八角2個、花椒5克、白酒1勺。
步驟2
大蔥切段。
步驟3
小蔥切蔥花。
步驟4
薑切片。
步驟5
五花肉切塊。
步驟6
將五花肉塊放入砂鍋中,加入蔥段、薑片、八角、花椒,加入沒過肉塊的清水。
步驟7
大火加熱,煮開後繼續煮幾分鍾,撇乾淨表面浮沫,轉小火加蓋煮30分鐘左右。
步驟8
再倒入黃酒,再次煮沸,然後加入老抽、生抽、冰糖煮開後轉小火。
步驟9
加蓋煮40分鐘左右,至筷子能輕易地戳通肉塊。
步驟10
轉大火收汁,不停翻炒,防止糊鍋。
步驟11
待鍋中湯汁剩少許時,加入白酒,翻炒均勻撒上蔥花即可。
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