紅燒肉的做法
紅燒肉是一道著名的大衆菜餚,它是以五花肉爲製作主料,選用肥瘦相間的五花肉做出的紅燒肉,香甜鬆軟,入口即化,做法也有20到30種。紅燒肉最受歡迎的做法主要有土豆紅燒肉,鵪鶉蛋紅燒肉等。
土豆紅燒肉是將五花肉煮10分鐘後撈出放涼,然後切成2cm的方塊。鍋中加入少量油並燒至七成熱,放入五花肉塊大火煸炒至微焦,然後放入生抽、料酒,姜蒜、香葉以及冰糖,加入清水、老抽後用大火煮開,然後倒入燉鍋中悶煮半個小時,加入土豆,放入雞精、蔥花即可。
胡蘿蔔紅燒肉是在燉好的五花肉中加入適量胡蘿蔔,然後繼續悶煮25分鐘,最後放入雞精、撒上蔥花即可。
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