挑選優質的紅棗有什麼技巧
紅棗補中益氣、養血安神,而且富含鐵元素,可以促進血液循環,是冬季上佳的滋補品。但紅棗種類很多,大小、顏色不盡相同,怎麼挑選呢?大家接着看下文就知道了。
1、表皮褶皺少的新鮮:新鮮的紅棗比較飽滿,果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且,好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。
2、顏色越深的越甜:不少人誤以爲棗的顏色深淺跟其新鮮度有關,顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下,其表皮的顏色變化很小。透過表皮的顏色,我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的,成熟度更高,也就越甜。
3、頂端有柄的沒蛀蟲:紅棗的含糖量通常在60%—80%,很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏,感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。
4、糖精棗辨別品嚐就可以了:嘗,這是最直接的辦法。浸泡過糖精的棗子表皮都是甜的,用舌頭舔一舔,就能明顯感覺到甜味,咬開棗子後,棗子的表皮會比果肉還甜,有的甜得發苦。而自然紅的棗子表皮是沒有甜味的。
5、外形:自然紅的棗子朝陽的那一面呈紅色,背陽的那一面呈青色,紅色和青色之間過渡自然,過渡部分是黃色。但糖精棗有的是整個都被泡爲紅色,有的只是部分浸泡在糖精水中變成紅色,沒有被浸泡的部分還是青色,因此,整個棗子青紅分明,兩色之間有一條明顯的分界線,紅色和青色之間沒有過渡的黃色。
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