蒸雞蛋羹爲什麼不凝固
雞蛋羹口感順滑鮮美,無論大人小孩都適宜,但想要蒸出一碗好的雞蛋羹也是需要一定的技巧的,不然很容易出現不凝固的情況。那麼蒸雞蛋羹爲什麼不凝固呢?
1、水放太多:雞蛋羹蒸出來不凝固有可能是由於水放的太多,雞蛋被稀釋到一定成度,一般雞蛋和水的比例建議爲1:1最佳。
2、火候不夠:雞蛋羹不凝固還有可能是火候不夠造成的,雞蛋中的蛋白質加熱不充分,所以不會凝固,一般雞蛋羹水開後要蒸10分鐘左右最好。
3、沒加鹽:雞蛋羹中如果不加鹽也有可能會導致不凝固的情況出現,因鹽能加速蛋白質變性,爲沒有鹽分蛋白液中的蛋白質不能凝固。
以上就是蒸雞蛋羹爲什麼不凝固的內容介紹了。
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