澳門蛋撻口味有什麼
澳門蛋撻口味主要有焦糖瑪奇朵、椰汁鮮奶、酥皮蛋撻和葡式牛油蛋撻這幾種。
正宗的葡式蛋撻的皮很薄、而且吃起來口感比較酥脆,“餡”的味道很潤滑,一口咬下去溫熱甜香。牛油蛋撻的特點就是撻皮比較的光滑,有牛油的香味,和西點的那種餡很像。酥皮蛋撻的撻皮爲一層層薄酥皮,口感較牛油酥皮更厚一些,所以酥皮蛋撻在餡料比牛油要少一些。
葡式蛋撻除了用砂糖及雞蛋爲蛋漿做的主流蛋撻外,還有很多特色的口味,比如在蛋漿內混入其他材料,做成了如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
葡萄牙式奶油撻,又稱葡式蛋塔,港澳地區稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,其焦黑表面就是受熱之後的焦糖,相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售,當時因爲店子位處里斯本的貝林區而稱爲貝林撻。
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