帶魚怎麼處理不腥
帶魚的腥味是比較重的,因此對於很多愛吃帶魚的人來說,烹飪帶魚最首先的就是要把帶魚的腥味去的乾乾淨淨。那麼帶魚怎麼處理不腥呢?
1、浸泡鹽水。把帶魚放入10%的淡鹽水中,鹽水將透過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裏浸泡時間長些,也可去掉土腥味。注意,一定要是淡鹽水,太鹹會使魚肉失去肉感。
2、浸泡溫茶水。可把帶魚放進溫茶水中浸泡5-10分鐘,茶葉裏含有的鞣酸具有收斂的作用,可減少腥味。
3、浸泡酒水。可以先將帶魚浸泡在酒水裏,白酒紅酒都可以,這樣可以降低腥味。但用酒水浸泡的話,時間不能太長。
4、醃製。可以將有去腥作用的調料跟帶魚同醃製,有很好的去腥效果,還能讓帶魚更入味。例如蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽或花椒等。
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