中國的名酒有哪些
中國的名酒有茅臺酒,五糧液,劍南春,郎酒,洋河大麴,瀘州老窖!
1、茅臺酒
茅臺酒歷史悠久、源遠流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年後清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的讚譽。茅臺酒系以優質高粱爲原料,用小麥製成高溫曲,而用曲量多於原料。釀製茅臺酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾,生產週期長達八九個月,再陳貯三年以上,勾兌調配,然後再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。
2、五糧液
五糧液酒是濃香型大麴酒的典型代表,採用傳統工藝,精選優質高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀製而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風格,是當今酒類產品中出類拔萃的精品。
3、劍南春
劍南春酒的前身劍南燒春,是正史記載的大唐御酒。《唐國補史》劍南春入載正史劍南春榮膺“大唐國酒”並被錄入《唐國補史》、《德宗本紀》,成爲載入正史的當代中國名酒。2005年,劍南春率先獲批使用“純糧固態發酵白酒”標誌。 2008年,劍南春酒傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產,位列劍南春“雙國寶”之一。
4、郎酒
郎酒是四川省古藺縣二郎鎮特產,歷史非常悠久,建元六年(前135年),漢武帝把二郎灘一帶生產的“枸醬酒”欽定爲貢酒。北宋年間,古藺土著居民開始用郎泉水釀酒,史稱“鳳曲法酒”。郎酒的特色是“醬香突出,醇厚淨爽,幽雅細膩,回味悠長,空杯留香久”。它在釀製過程中,雖按茅臺酒的工藝,但其味道又不同於茅臺酒的醬香,香氣較之更馥郁、更濃烈,有“濃中帶醬”的味道。
5、洋河大麴
洋河牌洋河大麴,已有400多年曆史。以優質高梁爲原料,以小麥、大麥、豌豆製作的高溫火曲爲發酵劑,輔以聞名遐邇的“美人泉”水精工釀製而成。沿用傳統工藝“老五甑續渣法”,同時採用“人工培養老窖,低溫緩慢發酵”、“中途回沙,慢火蒸餾”、“分等貯存、精心勾兌”等新工藝和新技術,形成了“甜、綿、軟、淨、香” 的獨特風格。
6、瀘州老窖
瀘州老窖酒的釀造技藝,發源於古江陽,是在秦漢以來的川南酒業發展這一特定歷史時空氛圍下,逐漸孕育,興於唐宋,並在元、明、清三代得以創制、雛型、定型及成熟的。兩千年來,世代相傳,形成了獨特的、舉世無雙的酒文化。2006年5月,作爲濃香型白酒的唯一代表,入選首批國家非物質文化遺產代表作名錄,與“1573國寶窖池羣”並稱爲瀘州老窖的文化遺產雙國寶。
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