揚州老鵝的簡介是什麼
揚州老鵝是江蘇省揚州市的一道特色美食,屬於蘇菜系;該菜品在揚州傳統的特色菜餚中,無疑佔有着一席重要地位。下面就來介紹一下揚州老鵝的簡介是什麼。
1、一直以來,揚州人對吃是很講究的。一年到頭,漫步揚城街頭巷尾,賣老鵝的熟食攤點隨處可見,在熟食攤點上,老鵝是分開賣的,而且價格也不同,通常分爲鵝頭(連着頸部)、鵝肉、鵝爪翅、鵝肫肝、鵝腸和鵝血。
2、一般來講,當你選好所要的鵝的部位以後,老闆會從廚櫃中拿出一隻整鵝(內臟已掏空),放到案板上,首先一刀從頸部下去,把鵝頭和鵝身分開,再將鵝從胸膛部位一分爲二,隨便你要半邊、前夾或後夾,老闆會刀刀準確地把它剁成大小差不多的鵝肉塊,隨即裝進食品袋,倒上鵝油,澆上老鵝滷汁,最後用塑料繩紮緊袋口,回家後便可食用了。
以上就是關於揚州老鵝的簡介是什麼的內容介紹了。
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