成都川菜有哪些好吃的
四川省會成都市被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號。川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。那麼成都川菜有哪些好吃的?
1、水煮肉片
水煮肉片是一道地方新創名菜,起源於自貢,發揚於西南,屬於川菜中著名的家常菜。特點是肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮,湯紅油亮。水煮肉片很下飯,也是家常美食之一。
2、口水雞
川菜的口水雞已經被歸納爲世界最辣菜品前幾名,是因爲製作過程中放了許多花椒,會麻到嘴巴癱瘓,直流口水,而四川的口水雞味道最爲正宗,辣勁也是最爲濃烈,爽滑的雞肉和麻辣鮮香的調味讓人食指大動欲罷不能
3、蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜的一道名菜,這種熱拌的蒜泥白肉做得最好的當屬竹林小餐,所以這種做法又被稱爲竹林版白肉,它的肉要選擇肥瘦兼備,肉片要均勻,然後配上蒜泥等調料,吃的時候攪拌均勻,肉跟蒜味結合在一起,味道很香,而且吃起來肥而不膩,具有很高的營養價值。
4、冒菜
冒菜起源於成都,同時也被稱爲成都特色美食,是成都人民心中的健康美食。冒菜採用川菜中的麻辣元素,不僅四川人喜愛,甚至不善於吃辣的廣東人都愛不惜手。
5、開水白菜
這道菜曾是國宴上有名的一道菜,而且這個開水並不是普通的開水,而是至清的雞湯,白菜也是取最中間的精華。此菜式多用於高檔筵席。其口味好,價格也不低,與山珍海味有一拼。
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