蒜苗的功效與作用
食材簡介:
蒜苗,又稱青蒜,蒜薹等,不見光生長時也可長成蒜黃。蒜苗葉色鮮綠,毛根白色不枯萎,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供人食用。蒜苗的生長主要靠蒜瓣自身貯存的營養物質,只要給予適宜的温度、水分和光照等條件就可獲得。
營養功效:
蒜苗營養價值高,含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗的辣味主要來源於其含有的辣素,這種辣素能醒脾氣、消積食,還有很好的殺菌抑菌作用。此外,蒜苗裏面含有大量的銅元素,身體中的血液、中樞神經以及免疫系統都離不開銅元素,它對於腦子和肝以及心臟的發育都具有重要的作用。不僅如此,蒜苗還能有效預防流感、消除腸炎、預防腦血栓的形成,也能起到保護肝臟的作用。
適宜搭配:
那麼,蒜苗適合與哪些食物進行搭配呢?
蒜苗和萵筍搭配,可以防止高血壓,全面補充人體營養;
蒜苗和豬肝搭配,能夠補血活絡,補肝明目;
蒜苗和黃魚搭配,可以調治便祕、保護眼睛;
蒜苗和木耳搭配,能夠開胃健脾、幫助消化;
常見做法:
在生活中,蒜苗還有哪些常見的做法呢?
蒜苗回鍋肉、手撕蒜苗、蒜苗炒臘肉、蒜苗炒豬腰、蒜苗炒鴨肉、蒜苗皮蛋肉丁等等;
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