毛豆可以做什麼
毛豆應屬於蛋白質類,因毛豆中的蛋白質約佔了40%,而碳水化合物含量遠低於蛋白質含量。毛豆中除了含有蛋白質與碳水化合物之外,還含有大量的不飽和脂肪酸,其佔比20%。毛豆除供直接食用外,可作醬、醬油和各種豆制食品;莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆,新鮮時,豆莢嫩綠色,青翠可愛。
毛豆既富含植物性蛋白質,又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等成分,對人體益處較多。
毛豆還可榨成豆油,豆油除主要供食用外,併為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。
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