隔夜茶不能喝為什麼
隔夜茶之所以不能喝,是因為隔夜茶長時間放置,會被細菌所侵襲。如果放在茶壺裏,室內温度會比較高,細菌和髒東西就會進入到茶裏,再次喝這種隔夜的涼茶對於身體健康是有影響的,可能會引起拉肚子。而且隔夜茶一般口感也會比較澀,早已失去最初那醇香的口感,再去品嚐已經無意義了,所以不建議喝。
隔夜茶指過夜的茶,茶水放置時間長了,最主要的變化是,茶多酚的進一步氧化,顏色加深。因為剛泡出來的茶水,茶葉中的抗氧化物質茶黃素被浸泡出來,一般呈現黃綠色。而擱置時間較長,茶黃素會逐漸轉變為茶紅素,茶湯的顏色也會變成黃紅色,也是人們説的顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣温較高的情況下放置久了,會失去綠色,增加黃色的程度。
這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的,不會對人體產生危害。
茶水一般在人體內能滯留3小時左右,而濃茶滯留時間更長,這樣茶鹼在人體內積聚過多,致使神經功能失調。茶水放久了,不僅會失去維生素等營養成分,且易發餿變質,甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物,易傷脾胃。
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