鴨毛怎樣能快速拔乾淨
宰殺鴨子,許多人感到最麻煩的是拔乾淨鴨毛。鴨因為常將自身分泌的油脂塗於羽毛,使羽毛上有一層很薄的不被水浸潤的脂肪包圍着。所以將鴨浸入熱水後,雖然水有去脂作用,但作用甚微,熱水不容易滲進鴨毛使其毛孔膨脹。因此,鴨毛難拔。如下幾種方法都有能有效去毛:
1、熱水燙法。最適宜的水温應是熱到水面上剛剛浮出顆粒小泡,尚未到沸騰之前,用這樣的水温燙鴨,鴨毛較宜拔。
2、加鹽法。鴨子宰殺後,先馬上用冷水將鴨子泡濕,然後再用熱水燙,並在熱水中加1小匙食鹽,這樣鴨毛就很容易拔乾淨了。
3、灌酒法。殺鴨前給鴨子灌下黃酒1小杯,殺後鴨毛孔就呈張開的,這時鴨毛就很容易拔脱乾淨了。也可以在宰殺鴨前,先給鴨灌上兩湯匙白醋或白酒,5~10分鐘後,鴨毛孔即變得脹鬆,這時再宰殺,用熱水燙,鴨毛就很容易拔除。這種方法對於拔除雞毛也很有效。
4、松香法。“松香”也叫松脂,是松樹分泌出來的,沒有毒害,用法是:鴨殺好後,先燙毛,去掉大多數羽毛,松脂用小火熬化,把鴨放進去,裹滿鴨身,撈起投入涼水中,在撥掉硬化的松脂就把毛全拔掉了。
拔鴨毛的確不是一件簡單的事。大家可以按照以上的方法試試的,希望答案對你有幫助。
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