五指毛桃煲湯配什麼材料
常見的五指毛桃搭配煲湯材料中,肉類有豬骨、雞肉、水鴨、豬手等,其他配料有土茯苓、黨蔘、牛大力、赤小豆、靈芝、麥冬、枸杞、紅棗、芡實、淮山、薏米等。比如五指毛桃豬骨湯,就是一道廣東省的地方傳統名菜,屬於粵菜系。
五指毛桃是一種植物,長在廣東韶關和河源等地的深山裏,因其葉子長的像五個手指,果實成熟時像毛桃而得名。
在購買五指毛桃時,一是要看色澤,一般以棕黃色為佳;二是挑質地,粗黑的有效成分反而較少,根鬚細的比較好;三是聞味道,沒有硫磺味,好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
五指毛桃煲豬骨湯的做法
材料:豬骨頭2塊、雞腿1個、五指毛桃100克、枸杞20克、蜜棗2顆、薑片2-3片、食鹽少許。
1、把豬骨頭洗淨,斬塊,放入清水中,加薑片一起煮開,焯血水後,撈起;放入雞腿進沸水中也焯1分鐘時間。
2、蜜棗、枸杞洗淨;五指毛桃用清水浸泡20分鐘時間,清洗乾淨。
3、把灼湯後的豬骨、雞腿分別洗去浮沫以後,放入湯鍋內,加適量清水10碗左右,還有其他的材料,大火燒開。
4、撇去浮沫以後,轉小火繼續慢煲2小時,關火後調入適量的食鹽調味即可。
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