哪種藕比較粉
一般七孔藕更粉。七孔藕是褐黃色的,水含量非常的少,澱粉含量很高,吃起來非常的糯、粉,適合煮蓮藕湯。九孔藕的顏色是銀白色的,水分含量非常高,吃起來也非常的爽口,所有在選擇清炒蓮藕時或者涼拌藕片時,可以使用九孔的藕。
七孔藕和九孔藕的區別
七孔藕就是有七個孔的藕,它的澱粉含量比較高,水分比較少,吃起來口感軟糯,它適合燉湯;而九孔藕它的含水量就比較高了,可以炒着吃或者煎炸,吃起來是特別的爽脆,所以我們在買蓮藕的時候要根據自己的做法來挑選蓮藕。
如何挑選蓮藕
1、一支藕可以分為前、中、後三段,一般藕最前面的兩節比較嫩,口感比較脆,適合滑炒、涼拌,中段和後段較老,澱粉含量多,比較粉,適合蒸藕和煲湯。
2、買藕就要買新鮮藕,而那些洗的乾乾淨淨的只是好看,不能辨別是否新鮮,而且水分流失快,不易存放,所以買藕最好買帶一點泥巴的藕,一是新鮮,二是拿回家好存放不變質。
3、買藕的時候可以用指甲掐破藕皮,如果有很多乳白色汁水出來,説明是粉藕,如果流出來的汁水比較清,則是脆藕。
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