涼糕稀了不成形怎麼解決
當涼糕太稀了不成形可以將其放到冰箱裏面冷藏一段時間,這樣等拿出來之後就差不多凝固成型了。但是如果是因為石灰水比例不對,水放太多,石灰粉太少而不能凝固的情況,基本上是沒辦法進行補救的,需要重新進行製作,製作過程要保證好石灰水的比例,分2~3次左右加入到涼糕粉裏面即可。
涼糕的選材非常簡單,主要原料為有機大米,井水、紅糖,以此保證涼糕的美味。
製作首先將大米用深井水浸泡3個小時左右,磨成漿,倒入沸騰的鍋中不停地用機器攪拌。在熬製過程中,精心把握火候。熬製好後盛入清潔碗中放置在特定區域自然冷卻;
在冷卻後,分割並放入清水缸中漂洗,去掉多餘鹼分,保證無澀味;漂洗過後,舀入儲存箱中轉移到儲藏冷庫保存,儲存庫的温度必須保證在5攝氏度左右,温低則凍,温高則熱,要恰到好處,才能保證質量和清涼綿軟細嫩的口感。
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