豆腐腦太稀了怎麼辦
如果豆腐腦已經制作出來,是沒有辦法補救的,只能避免下次製作出來的豆腐腦變稀。如果豆腐腦裏的含水量太高導致豆腐腦變稀,可以添加濃稠的豆漿來避免這種情況;如果是因為石膏、醋放多或者放少導致豆腐腦變稀,則增減滷水即可。
豆腐腦太稀了怎麼補救
豆腐腦又叫做豆腐花,是一道著名的傳統特色小吃,主要是用大豆、石膏、木耳、香菜、辣椒、水、鹽、澱粉等材料製作而成。其口感細嫩、柔軟、潤滑。因為南北地區的食俗不同,兩個地區對豆腐腦食用的口感也是不同的。例如,北方多愛鹹豆腐腦,而南方則偏愛甜豆腐腦,再就是四川、重慶等地區喜愛酸辣口味的豆腐腦。
在家自制豆腐腦的時候,豆腐腦很稀的話,主要是內酯放得過多或者過少導致,再就是可能是水分過多導致豆腐腦變稀。一般來説,如果內酯放少了就會使得豆腐腦不凝固,變得很稀;內酯放多了的話,就會導致豆腐腦變成絮狀,且吃起來發酸。這時候適量增減內酯,即可避免豆腐腦變稀的情況;或者也可以通過添加濃稠的豆漿來避免豆腐腦變稀。
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