豆腐怎麼做
黃豆提前泡好,將黃豆放料理機打成生豆漿,倒入紗布袋裏過濾豆渣,豆漿燒開,煮5分鐘,碗中加白醋、涼開水、鹽做成豆腐水,豆漿煮熟後,加冷水降温到80-90度,用勺子舀入豆漿拌勻,直到全部變成豆花,出現淡黃色清水,停止添加,再次煮開,將豆花倒進豆腐模具,包好壓20分鐘即可。
豆腐怎麼做
主料:
幹黃豆250g,清水5000ml;
輔料:
白醋50g,鹽5g,涼開水150ml;
自制豆腐的做法
1.黃豆提前一晚上泡好;
2.將泡好的黃豆放入料理機打成生豆漿,然後倒入紗布袋裏面,過濾出豆渣;
3.過濾好的豆漿放入鍋中燒開,然後去掉浮沫,中小火煮5分鐘左右;
4.碗中加入白醋50克、涼白開水150克、鹽1勺,做成豆腐水;
5.豆漿煮熟後,加入1小盆冷水降温到80-90度左右,分次用勺子豆腐水舀入豆漿,攪拌均勻;
6.豆花慢慢凝聚,直到全部變成豆花,出現淡黃色的清水,停止添加豆腐水,再次開火煮開;
7.取出豆腐磨具,在裏面鋪上一層紗布,然後將豆花倒進去;
8.用紗布把豆花包好,壓上蓋子,再用重物壓20分鐘左右,豆腐就成型了。
小貼士:
1、黃豆一般要提前浸泡,最好前一晚上浸泡好,第二天使用,幹黃豆要浸泡8個小時以上才能打出豆漿;
2、加豆腐水的過程很重要,不能着急,需要慢慢的,一點一點的加進去。
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