京八件的來歷
“京八件”又叫“大八件”,即是八種形狀、口味不同的京味糕點,分別是福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪。
京八件是哪八件
“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點。以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡,用油、水和麪做皮,以皮包餡,烘烤而成。京八件有福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪等。共八種,分別為福、祿、壽、喜、財、文等,既文雅又形象地把當時人們生活中的“八件”喜事展現出來,這就是“大八件”名稱的來歷。
京八件的來歷
話説大明王朝的皇帝明穆宗,喜歡各種糕點果餅。甜食房主管端了一盤一共有八種花樣的精巧的果餅給皇帝,每個表面都印着“福祿壽禧”的紅樣,品相吉祥,入口也香甜,穆宗吃了果然龍顏大悦。據説,征服明穆宗的“八件”就是今天“京八件”的鼻祖。到了清朝,糕點方子流落民間,於是平民百姓也能吃上宮裏的點心了。
元朝時,蒙古人為北京帶來牛羊油、牛羊奶製作的“草原風味”糕點。明朝首都是從南京遷到北京的,江南點心自然也流入京城。清朝建立後,又傳入了薩其馬之類的滿族糕點。不同風味、不同品種、不同製法,在幾百年的時間裏,相互影響磨合,從而形成了獨具特色的“京味點心”。清朝、民國之後,“京八件”也隨着時代演變出許多新組合版本。
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