什麼醋不含鹽
陳醋是不含鹽的,陳醋是釀成後存放較久的醋,不含有鹽分,高血管和心腦管疾病患者多食用有好處。釀好的陳醋呈濃褐色,液態清亮,醋味醇厚,具有少沉澱,貯放時間長,不易變質等特點。其中山西老陳醋最為出名,素有“天下第一醋”的盛譽。不但是調味佳品,更可供藥用,對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。
哪種醋不含鹽
陳醋不含鹽,陳醋與其它醋的區別就在於釀造方法,是以高粱為主料。先加入多量酒麴,採用低温酒精進行發酵,然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行薰醅,另一半醋醅進行淋醋,以所得醋液再浸泡薰醅,淋得新醋。新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。
陳醋的適宜人羣
大部分人羣均可食用,脾胃濕盛、胃潰瘍和胃酸過多者不宜食。
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