白米醋和白醋有什麼區別
白米醋和白醋不一樣。白米醋是由大米釀造而成,屬於釀造醋,在製作過程中一般不添加其他成分,由糧食發酵製作而成,白米醋在加熱後其酸味不會消失。而白醋則是由醋酸加水勾兑而成,屬於人工合成醋。
所屬不同:白米醋和白醋不一樣,白米醋是由大米釀造而成,屬於釀造醋。而白醋則是由醋酸加水勾兑而成,屬於人工合成醋。
原料不同:白米醋的原料是糧食,白醋的原料則是醋酸和水。白米醋在製作過程中一般不添加其他成分,由糧食發酵製作而成,口感酸冽,滋味醇厚。而白醋的主要成分是醋酸,沒有糧食發酵後帶來的獨特香味。
加熱之後的酸度不同:白米醋在加熱後其酸味不會消失,其中的水分經過揮發後滋味更加醇厚。白醋加熱後醋酸會揮發,導致酸度降低,因此食用白醋時,最好待食物冷卻後再添加,以免味道損失。
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