春分吃什麼
導語:春分時節,仲春之月。春分是春季九十天的中間線,這個時節氣温回升,春意盎然,“草長鶯飛二月天,拂堤楊柳醉春煙”,在這春天最美好的時光,田間阡陌裏,小麥拔節,油菜花香,桃紅李白迎春黃,各種鮮嫩的野菜輪番上場,彙集了一年中獨有的美味。
【蔞蒿】
蔞蒿屬於菊科蒿屬多年生草本,自有一種獨特的清香,生長於江河湖澤,錢塘江邊也有生長,同屬植物中,唯有蔞蒿比較另類,可立於水中生長,蔞蒿藥食同源,全草入藥可以補中益氣,除風寒濕痺。蔞蒿的嫩莖葉及地下根狀莖可入菜蔬食用,味道可口鮮美。春分時節,來一盤清炒蔞蒿或者蔞蒿臘肉,那是家鄉的味道。
【車前草】
《詩經·國風·周南》中寫到“采采芣苢,薄言採之”,這裏的芣苢(fúyǐ)就是車前草。這首詩是當時人們採芣苢時所唱的歌謠。車前草作為野菜,它的幼苗嫩葉可以食用,十分鮮嫩,與薺菜媲美。也是一味很常用的中藥,用於泌尿系統和腎病類疾病,有很好的利尿通淋作用。
車前草鬚根系發達,葉蓮座狀基生,生命力頑強,常長在鄉下泥道路上的車軲轆印的那點空檔裏。而且不怕碾壓,每天壓上幾回那是不在話下,因此車前草的名號那是名副其實的。它的種子黑色,比芝麻粒還小,也是一味著名的中藥——車前子,水煮後很有黏性,有利尿明目的作用。
【魚腥草】
魚腥草又叫蕺菜,屬於三白草科植物,新鮮的魚腥草莖葉會散發出特殊的魚腥味,這種氣味主要來自於魚腥草揮發油中的一種有效成分——魚腥草素(癸酰乙醛)。因此得名魚腥草。常人會誤以為它氣腥味劣,難以下嚥,其實不然,魚腥草陰乾或者炒菜後,不但沒有魚腥味,而且稍有芳香,味道不錯。
魚腥草有非常好的藥用價值,是天然的植物抗生素,屬於清熱解毒藥,具有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋作用,用於肺癰、肺熱咳嗽等效果很好。
【野茼蒿】
野茼蒿屬於菊科野茼蒿屬植物,由東南亞和非洲等地蔓延進入我國,屬於入侵植物,常常在山坡路旁、水邊、灌叢中可以看到,全草入藥,有健脾、消腫之功效,治消化不良、脾虛浮腫等症。
同時也是一種美味的野菜。它的幼苗也叫革命菜,焯水後清炒味道鮮美,它的採集時間要晚一些,一般在暮春和初夏之期。此外要注意的是採集野茼蒿要注意周邊環境,因為野茼蒿有容易吸收土壤中重金屬的特性,所以有環境污染的地方最好不要採食。
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