立春傳統飲食文化
導語:立春是二十四節氣的第一個節氣,表示萬物開始有生氣,二十四節氣最初是依據“斗轉星移”制定,當北斗七星的斗柄指向寅位時為立春。民間會有一系列的慶祝活動,在這一天的吃食也和平常不同,有特定的飲食安排,特有的飲食文化,一方面是順應時節調整飲食,另一方面是對傳統節日的重視。那麼2024立春咬春吃蘿蔔還是白菜?立春傳統飲食文化是什麼?我們一起來了解一下吧。
2024立春咬春吃蘿蔔還是白菜
立春咬的是蘿蔔。
“咬春”取的是古人“咬得草根斷,則百事可做”之意,代表着吃苦耐勞,堅韌不拔。吃蘿蔔立春這一天,中國民間講究要買個蘿蔔來吃,叫做咬春。因為蘿蔔味辣,古人認為“咬得草根斷,則百事可做”。
“咬春”:也就是在早上起來先啃一口鮮脆的蘿蔔。明代宦官劉若愚在《酌中志》中曾記載道:“立春之時,無貴賤嚼蘿蔔,曰‘咬春’。”意思是説,立春這一天,不管有錢沒錢,都要給家人買蘿蔔咬春。其次,古時人們認為,立春的時候吃蘿蔔,不僅可以解春困,還能增強婦女的生育機能,所以,立春的蘿蔔也被稱為“子孫蘿蔔”。
立春,是二十四節氣之首。立者,始也。穿越漫長的苦寒,終於迎來了春天。立春更是勃勃的生機,春風化雨,潤物無聲,帶着對春日的盼望與期待,嶄新的一年就此開始了。古時候的五辛盤調味品,由葱、蒜、椒、姜、芥等五種辛辣食物調和而成。一則“辛”取“新”義,意為迎新;二則此五種食物,有發散功效,可以發散疏通五臟之氣。
立春傳統飲食文化
1.春盤:春盤是立春飲食風俗之一,主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤(或拼成盤)饋送親友或自食取迎春之意。盤裏主要有:果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有:豆芽、蘿蔔、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》:“春日春盤細生菜,忽憶兩京梅發時。”
2.田艾籺:田艾籺是春季常見的時令食品。在開春時節,萬物復甦,草長鶯飛,正是春耕的田野上田艾生長的全盛時期,田艾約10釐米高,葉子是粉綠色的,花朵白中間綠,全身長滿絨毛。據《食物本草》裏介紹,田艾具有祛濕,暖胃,清腸等功效。田艾籺也是祭拜的節令貢品,祈禱風調雨順。
3.春餅:春餅是麪粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。最早,春餅與菜放在一個盤子裏,成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。”
4.春捲(春蠶):《歲時廣記》:“京師富貴人家造面蠶,名曰‘探官蠶’。又因立春日做此,故又稱‘探春蠶’。”
5.咬春(吃蘿蔔):明《酌中志》:“立春之時,無貴賤嚼蘿蔔,曰‘咬春’。”
6.五辛盤:晉代《風土記》中説:“元日造五辛盤”,“五辛所以發五臟氣,即葱、蒜、韭菜、蕓薹、胡荽是也”,也就是現在的:葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。能幫助解春困去春乏。
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