兔頭燉湯需要放什麼食材
兔頭燉湯的主要食材是兔頭,還需要添加生薑、茴香、葱等配料進行去腥和調味。為了增加兔頭燉湯的風味也可以添加山藥、百合、枸杞等食材。
兔頭燉湯的做法
1、將兔頭用料酒、鹽等調料攪拌均勻,醃漬12小時後取出,用清水洗淨;將生薑、茴香、葱等配料準備好。
2、將兔頭肉過沸水,將兔頭肉裏的雜質去掉,將肉撈起來待炒。
3、等待鍋熱後,倒油後將生薑、兔頭肉一起入鍋煸炒。
4、將兔頭過水,再倒入半鍋水,沒過兔肉即可,大火煮開。
5、當鍋內沸騰後加入香葱,茴香等,用小火燉30分鐘即可。
兔頭燉湯的製作關鍵:兔頭應該選擇速凍去皮的為宜,不宜選用帶皮的兔頭。這是因為帶皮的兔頭不易入味,且成菜不美觀。
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