做戚風蛋糕的常見問題
引起戚風蛋糕塌陷最大原因是底火温度太高。在烘焙的過程中底火温度太高會導致底部向上收縮而形成凹底塌陷的情況,所以烘焙的時候一定要把握好火候。
戚風蛋糕塌陷的原因
戚風蛋糕是最受歡迎的海綿蛋糕之一,其做法也簡單,在家也可以做。但很多人在製作的時候往往就會遇到一些問題,導致戚風蛋糕成品不那麼如意,比如戚風蛋糕塌陷,這是怎麼回事呢?
戚風蛋糕塌陷可能是底火温度太高引起的,因為烘焙過程中温度底温高的話,蛋糕底部會向上收縮,導致蛋糕表面不蓬鬆還會呈向下塌陷的情況。
做戚風蛋糕的常見問題
1、蛋糕頂部開裂明顯
原因:可能是前期烘烤温度太高引起,也可能會是蛋白打發過度。
解決方法:在戚風蛋糕的前期後烘焙過程中,最好先將温度調低,後期再將温度升高;另外,蛋白打發不要過度,當你發現蛋白失去光澤變得粗糙時,這個蛋白就算打發過度了。
2、蛋糕長不高
原因:烘烤温度不適宜,太低了;還有就是蛋白沒有打發到位引起的麪糊消泡嚴重。
解決方法:將烤箱温度設置不低於140度的一個合理範圍內;打發蛋白最合適的標準就是乾性發泡。
-
關於端午節的詩詞大全
導語:端午節有吃粽子,喝雄黃酒,掛菖蒲、蒿草、艾葉,薰蒼朮、白芷,賽龍舟的習俗。很多古代文人也把過端午節的習俗用優美的詩句記錄了下來,同時記錄的還有他們當下的心情。下面是小編整理的關於端午節的詩詞,希望對你有所幫助!關於端午節的詩詞《端午》李隆基〔唐代〕端...
-
洗面奶託運需要開箱檢查嗎
120g洗面奶不能託運帶上飛機。根據相關規定,容器的容積大於100ml或者超過100g的液體類行李,在安檢時就會被工作人員扣下,不可以帶上飛機的,但是可以為其辦理託運,液體類行李容器的容積必須小於100ml才可攜帶上飛機。洗面奶託運需要開箱檢查嗎洗面奶託運不需要開箱檢...
-
2024過年的傳統習俗
導語:百節年為首,春節是我國最隆重的傳統佳節,其與清明節、端午節、中秋節並稱為我國四大傳統節日,春節歷史悠久,起源於早期人類的原始信仰與自然崇拜,由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來。萬物本乎天、人本乎祖,祈歲祭祀、敬天法祖,報本反始也。春節的起源藴含着深邃的文...
-
立冬吃餃子有什麼寓意
導語:11月8日,迎來入冬的第一個節氣——立冬,也意味着秋季告一段落,冬季將正式登場。作為冬季的起點,也是二十四節氣中的“四立”之一,從古至今,在人們眼中,立冬是一個非常重要的節氣。立冬寓意立冬,冬三月之始。《孝經緯》曰:“鬥指乾,為立冬,冬者,終也,萬物皆收藏也。”立,...