如何用酵母粉做蛋糕
將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,在打發蛋黃的碗中加入麪粉、一小勺酵母粉以及適量牛奶,打蛋器充分打發之後蓋上保鮮膜發酵十五分鐘左右;接着,將蛋清打發後倒入發好的蛋黃麪糊中攪拌均勻,在烤箱或電飯鍋預熱之後放進去烤四十分鐘左右即可。
做蛋糕放酵母粉的方法
在做蛋糕的時候,往裏面加入酵母粉的話,可以使得蛋糕更加蓬鬆,不易發生上下分層。需要注意的是,製作蛋糕的時候,蛋黃和蛋清最好分開打發,否則蛋黃會影響到蛋清的發泡。再就是,打發蛋清的時候最好順着同一方向攪拌,在攪拌過程中分三次放入白糖,可以使得蛋清更好地發泡。等到筷子插上去不會倒的時候,説明蛋清就打好了。
用酵母粉來製作蛋糕的話,酵母粉與雞蛋的比例為1.5克酵母粉和五個雞蛋即可。酵母粉雖然可以使得蛋糕更加蓬鬆,但放多或者放少了都會直接影響蛋糕的口感。除此之外,製作蛋糕的麪粉最好使用低筋麪粉。因為低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟、體積膨大、表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉裏面除了低筋麪粉之外,還含有小麥澱粉和乳化劑等。
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