怎樣做剁辣椒好吃
材料:新鮮紅辣椒,大蒜,姜,高度白酒,鹽適量。做法:將買來的新鮮紅辣椒洗淨;放在篦子上晾乾水分;將紅辣椒去締切碎;用刀將切碎的辣椒剁成沫,裝入乾淨盆內;將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。
辣椒雖然在我國的歷史不長,大概也就四百多年的歷史吧,但是,我國人在吃辣椒的方面,卻非常的厲害,四川的火鍋、湖南的剁椒魚頭、重慶的小面等,都是用辣椒製作出來的美味。
不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來,但一定要帶手套否則會很辣。剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒,拿着締的部分一點一點剁,這樣手上就不會辣。
洗辣椒時不用去締,否則會進去水,不容易晾乾水分剁椒容易壞,而且剁椒本身就會出湯再加點水分就會成“辣椒粥”,晾曬的時間一般都是一天。
辣椒的保存方法也有很多,可以穿成串曬乾了做成幹辣椒,也可以做成辣椒醬,還可以做成剁椒。剁椒是一種很容易的辣椒了,它主要是將辣椒剁碎,然後放入食鹽、大蒜、生薑醃製而成的,製作好的剁椒色香味俱全,做什麼菜都好吃。
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