雞蛋羹蒸幾分鐘
蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水來蒸蛋羹,冷水入鍋蒸了近20分鐘,至蛋液表面凝固後關火燜3分鐘。一般2-3個雞蛋的蛋羹,在水開之後再蒸7-8分鐘即可。若是時間過久,雞蛋羹是容易變老,老了的雞蛋羹味道便不好吃了。
用微波爐蒸雞蛋羹大約需要幾分鍾
大概在三四分鐘左右就可以搞定了。蒸的時候不要一直高温,大火蒸2分鐘後轉中火蒸2分鐘。蒸的時候蓋子不要蓋太緊,適當排氣可以防止雞蛋羹出現小孔。
蒸雞蛋羹水的比例
蒸雞蛋羹一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的就多放點水,愛吃老的就少加水。蒸雞蛋羹的時候用三十到四十攝氏度的温水做口感會更好,不能用生水。
蒸雞蛋羹為什麼不凝固
1、加水過多,蒸雞蛋羹用水是關鍵,一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜。
忌加生水和熱開水,加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。
2、火候不夠,一般應該蒸約10分鐘,否則雞蛋液沒有成熟,仍然是液體狀態的。
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