吃小墨魚仔要去掉內臟嗎
吃小墨魚仔要去內臟。小墨魚和大墨魚一樣,內臟器官裏所沉積的有毒物質還是很多的,稍不留意就會攝取到一些致病物質,所以小墨魚仔同樣要除去內臟之後再吃。
在清洗小墨魚仔的時候,需要將小墨魚仔的內臟全部取出,還需要將裏面的一層黑膜去除,就像是平時去除魚當中的黑膜是一樣的。要注意的是,在處理墨魚仔的時候不要把墨囊弄破,否則很容易會影響墨魚仔的口感。
除了需要將內臟去除以外,還要將小墨魚仔的頭部、嘴巴、眼睛去除,在去除烏賊的眼睛的時候,一定要剪的稍微大一點,要一邊剪,一邊不斷的沖水,這樣可以很好的將烏賊裏的墨汁去除,也可以有效的防止處理過程中,墨汁濺到自己的身上。
小墨魚仔怎麼清理
第一步:將墨魚仔的外皮剝掉,然後用剪刀把墨魚仔的肚子剪開,把頭和肚子分開,再把肚子的內臟全部撕掉;
第二步:將裏面的小硬殼掏出,並將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來;
第三步:用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部,用力擠壓,將中間的小黑點揪出;
第四步:再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛,先將裏面的黑色汁液擠出,再徹底沖洗乾淨。
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