鐵鍋使用禁忌有哪些
在廚房裏,用來烹飪的工具很多,鍋是必不可少的,其中以鐵鍋居多。但是在使用鐵鍋妙菜的時候,也是有需要注意的事項,接下來,小編就為大家介紹下鐵鍋使用禁忌有哪些。
1、忌鐵鍋煮綠豆:因綠豆中含有元素單寧,在高温條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食物的味道,而且對人體有害。
2、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥:因中藥含有多種生物鹼及各類生物化學物質,在加熱條件下,會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應,會使藥物失效,甚至產生一定毒性。
3、忌用鐵鍋煮海棠、山裏紅:一般多采用砂鍋及搪瓷器皿煮海棠或山裏紅,而不用鐵鍋。因為海棠、山裏紅的果品中含有果酸,使用鐵鍋煮,果酸溶解以後會產生低鐵化合物,這種物質含有對人身有害的毒素,食用後0.5~3小時內人就會產生噁心、嘔吐,脣、舌、齒齦發紫發黑的現象。
4、兩類食物不宜用:用鐵鍋煮楊梅、山楂等酸性水果是不適合的。因為這些水果中含有果酸,遇到鐵後會起化學反應,人吃後會感覺不舒服。
以上就是關於鐵鍋使用禁忌有哪些的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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