米粉要用冷水還是熱水泡
米粉可以用冷水泡,也可以用熱水泡。米粉用冷水泡,可以保持米粉的彈性,但是用冷水的話,浸泡的時間比較長,需要浸泡兩個小時左右。如果用熱水浸泡,則浸泡時間比較短,一般十分鐘左右即可。需要注意,千萬不要用開水來浸泡米粉,因為如果用開水來泡米粉的話,很容易出現“硬心”的狀態,就是外面已經泡軟了,但是裏面還是非常硬。
米粉怎麼泡
1、温水浸泡:首先準備一盆60~70度的温水,然後將米粉放入水中,水一定要把米粉完全浸住,否則米粉會泡的不均勻,浸泡的時間一般是十分鐘左右最佳,如果米粉沒有泡開就繼續泡幾分鍾,泡好後將米粉撈起來過濾幹水分,這樣米粉在炒的時候才不會粘在一起。
2、冷水浸泡:這種方法比較簡單,只需要把米粉放進冷水浸泡兩個小時即可,泡好後也要將米粉撈起來過濾幹水分。
米粉怎麼挑選
1、看外觀:米粒本身是偏黃的,米粉也是如此。如果米粒中混入雜質,會影響到米粒的質量,也就會出現斷粉的現象。也可以看米粉的直徑,若直徑一致,則説明米粉的出粉率好,大米的品質高。
2、聞氣味:質量好的米粉應是大米的白色,均勻一致,有米粉的香味,無其他氣味,如香精味等。
米粉可以直接煮嗎
可以。米粉不浸泡也是可以直接煮的,是因為米粉沒有提前浸泡,所以煮的過程會比較久,不容易煮熟,但是不浸泡的米粉,食用的口感更有勁道。
米粉怎麼煮
1、幹米粉沖洗乾淨。
2、鍋中放入適量的清水,冷水就可以,把米粉倒入到鍋中開始煮,大概14分鐘左右,就能夠完全煮熟透。
3、撈出放入到一個大碗中。
4、另起鍋注入適量的清水,放入豬油,加入鹽,放入生抽還有老抽,接着放入適量的清水開始煮沸,放入提前處理好的米粉。5、燙好以後,撈出放入到碗中,鍋中放油,把豬裏脊肉絲放進去炒,顏色變深撈出,再用一個小碗,裏面放入小米辣、蒜末接着放入辣椒面以及花椒粉再放入一點白芝麻,加入鹽和雞精,淋上熱油就好了。
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